第64节(2 / 2)
一开始跟风的人,还摸不准宋涵的配方,但随着时间的推移,跟风的人越来越多,一次又一次地调整味道,宋涵的配方很快就被很多店完全破解了。
宋涵剩下的唯一优势,就是他高超的厨艺。即使一模一样的配方,宋涵做出的食物也会比其他厨师做出来的更好吃。
宋山竹亲眼见识过的,那样迅速的、大范围的跟风,让她心惊胆战。哥哥宋涵有一双不一般的手,但她却没有,如果有人跟风她的话,她不知道自己还能剩下什么优势。
宋山竹花了很长时间,思考这个问题,最终决定从原材料上就开始设立壁垒。在采购越来越方便,配方一搜一大把的时候,宋山竹决定从原料上,就拥有自己的独特性。
如今她的奶茶店还很小,能烧的资金也不多了,但宋山竹早就打算好,如果她的奶茶店有机会做大,她不仅仅要购入能找到的最好的原材料,还要在原材料的加工阶段,就开始定制。
从原材料开始,她的奶茶就是独一无二的。
这样一来,跟风者自然就很难下手。
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随着宋山竹对原材料的严格要求,不断更新换代,奶茶店的员工们也都尝出来,自己家奶茶店的奶茶味道,的确更胜一筹。
这种味道上的优势,在越是基础款的奶茶上,体现的越是明显。
没有了花里胡哨的配料,奶茶味道的优劣一喝就知道。
奶茶店的生意略有好转,每天的销量正在缓步上升,最重要的是,从宋山竹到奶茶店的每一个员工,都发现店里的回头客特别多!
如今,“姐姐奶茶”能吸引来的新客人不算多,但是留住客人的本事,却是一等一的!
每天来买奶茶的,几乎有一多半都是熟面孔,不少经常来的客人都说道,感觉“姐姐奶茶”的奶茶味道最好,其他店的奶茶味道都不能比!
自从喝过他们家的奶茶之后,再也喝不下去别人家的奶茶了,想喝奶茶一定要跑到他们家买。
有一个大学女生,一周差不多要来两三次,有一次聊天,店员才偶然间得知,那个大学女生的大学根本没有在附近,而是要坐四十分钟的公交车,才能到他们店来。
女生也很无奈,“我一直喜欢奶茶,第一次喝到你们家奶茶的时候,是来市中心逛街的,逛完街路过你们店门口,顺手买了一杯。”
“现在可好,除了你们家的奶茶,别的奶茶店的奶茶都喝不下去了。每次馋了想喝奶茶了,就得花将近两个小时,跑过来喝一趟。”
女生叹口气,“不过也好,我在路上消耗的能量,估计可以抵一杯奶茶的热量了,这么喝就不会胖了。
就在店员们看着稳步上升的销量,以为自己终于明白了老板宋山竹的高瞻远瞩的时候,宋山竹接下来的举动,却又一次让店员们摸不到头脑。
宋山竹开始对奶茶店的店员们进行新一轮的培训,流程化的规范性的训练。
培训内容包括如何引导顾客排队,避开旁边的门店及行人过道;如何设置分流节点,排到一定位置的时候,店员要递送菜单,帮助顾客进行预点单;如何在收银台进行点单收款,不仅仅递给顾客印着等候人数的小票,宋山竹还买进了一批圆盘状叫号器,叫号器闪烁发声的时候,就意味着顾客的奶茶制作好了,可以去专门的窗口取奶茶……
还有制作奶茶的过程,店员们曾经制作一杯奶茶的时候,自然都是一个人从头做到尾的。
但是现在,宋山竹却要求他们改成“流水线”的制作方式。
一人只负责其中的一小步。
店员们每天在宋山竹的要求下,排成一列练习。第一个人做完第一部,递给第二个人,第二个人做完第二步,递给第三个人。
宋山竹的要求近乎严苛,要求店员们“脚不移动手不停”。要始终站在自己的岗位上,只负责做好自己的那一个小步骤,然后递给下一个人。
一杯茶的制作程序被细分成很多个小步骤,每人只完成其中一项,甚至有人负责折叠稳定杯子的纸托——如同工厂中的一套“流水线”,最大程度上保证效率。
宋山竹耐心地对不理解的员工,解释店里要这样做的用意。一方面,“流水线”生产奶茶,效率最高,可以大大地减少顾客排队等候的时间;另一方面,这种设置也利于标准化,员工容易上手,减少个人对产品稳定性的影响,保证每一杯奶茶的味道都是相同的、最佳的。
尽管宋山竹耐心地反复解释,店员们依旧难以理解宋山竹培训的内容。
引导顾客排队、帮助顾客进行预点单、减少顾客排队等候的时间……这和他们奶茶店有什么关系?
他们上班已经好几个月了,从来没见过排队的顾客超过三个啊?
第48章 00年代厨神的妹妹(12)
奶茶店的员工要一边工作、一边培训, 自然更忙了, 每天的工作时间也有所延长。
宋山竹没有让员工们白白加班, 从开始培训的第一天起, 就为员工们都加薪了。
而且宋山竹的奶茶店,开的工资原本就不低, 宋山竹一开始出于她挑选员工比较严格的考量,知道只有高薪才能吸引到更多的人来应聘,她才能从中选择优秀的员工。
如今因为培训辛苦、工作时间增加的原因,宋山竹又临时加薪,可以说她开的薪水已经十分可观了, 最起码比其他奶茶店都高。
而且到目前为止,奶茶店的生意只是平平,白天工作也没有那么忙, 因此店员们都是喜欢这份工作的。
宋山竹也认为, 自己虽然要求严格,但却是一个大方又厚道的老板。
——就像她在上个任务世界中, 遇到的第二个大码女装直播店的老板娘。
对员工要求严格,同时在金钱上大方厚道, 不会白白压榨员工的劳动力。
宋山竹在上个任务世界中,就很欣赏这个老板娘, 同时十分感激她,因为她在老板娘的手下学会了很多。
因此在这个任务世界中, 宋山竹第一次摸索着当老板, 也让自己成为了一个这样的老板。
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在宋山竹自认为做得不错的情况下, 她发现店员里有几个人,在培训的时候态度不认真,能偷懒就偷懒,宋山竹没有犹豫,立刻就开除了。
被开除的店员们,舍不得这份工作,在宋山竹面前苦苦哀求,让宋山竹想起还没有为晋江文学城打工,刚刚被奶茶店开除时的自己。
但宋山竹依旧态度坚定,并不改变自己的决定——她完全没有冤枉被开除的员工。