第四百九十七章 实训(2 / 2)
有俞老把关,将其看一下,对高典来说,是一件好事。
时间慢慢过去,受到邀请的人虽然不少,可是经过第一阶段的淘汰,剩下的人本就没有多少。
人家国宴厨房本身的厨师就不少,请外援只需要少数,能够缓解他们的压力。
太多的外人,就是没有必要的。
俞老很快审过所有面点的食材,没有发现什么明显的“违规”食材。
这其实也算是正常的事,毕竟大家经过第一阶段的学习,对于“违规”食材,应该是记得很清楚。
报上来的面点食材,没有出现“违规”,太正常了。
这些食材,算是全部通过。
当俞老宣布这个消息的时候,众人皆面露喜色,当然大家都比较安静,并没有大吼大叫的。
高典心里也松了口气,没有“违规”食材就好。
俞老看着众人说道:“你们的面点,在食材的选择方面,都是合格的。”
随后,他话语一转:“但是,这并不意味着就能够参加最后的国宴。丑话我先说在前面,国宴对面点味道要求很高,若是有面点味道不合格的,我会将其踢出去,到时候大家也不要怪我不近人情。”
这时有人问到:“俞老那我们是进行一段时间的训练再进行选拔呢?还是从什么时候开始选拔?”
俞老说道:“这是国宴实训,并不是比赛,大家也不是小孩子,训练一段时间就没有必要。后天,大家要统一进行烹饪,然后合格的留下,不合格的离开。
明天一天时间,我会将大家今天写
俞老说完,所有人都没有再吭声,大家静默着。
大家在离开自己熟悉的环境之后,在一个新的环境里,或多或少会出现不适应的情况。
不适应的话,就会导致烹饪出现差错,从而影响味道。
有了一天时间熟悉,大家就能将状态调整过来,到时候的选拔,就无话可说了。
所有人都明白这个道理。
“今天接下来的时间,大家自由活动。”俞老说道。
今天是没办法进行练习的,没办法,食材的准备也是需要时间的,不是说准备好就准备好。
大家要的食材,可是很杂的,能够在一天之内准备好,已经是国宴厨房的能力了。
他们合作的食材供应商不少,都是国内顶尖的食材供应商,真正的高品质食材。
甚至外面比较罕见的食材,都能在短时间弄到。
相比于之前全国面点师大赛的赞助商,这里的食材供应商还要厉害一些。
听到可以自由活动,大家各自就散开,相熟的走到一起聊着天。
高典看了看,他的年纪和大家显得格格不入,有相熟的厨师,可是他并没有去寻。
只要是有代沟。
索性,他独自离开,回到酒店给魏巧依煲电话粥。
…………
一眨眼的时间,来到第二天。
众人还是早早就起来,没有人在这个时候选择睡懒觉。
来到实训场地,大家看着琳琅满目的食材,眼里露出一丝惊讶。
这些食材的品质都是极高的,说是顶级品质也没有问题。
这种品质的食材,他们看的也有些眼热。
因为这种品质的食材,他们平日里也很少去使用。
主要是因为这种品质的食材价格太高,他们各自所在的饭店酒楼,为了控制食材成本,都不会选择使用这种品质的食材,
当然他们各自所在的饭店酒楼使用的食材,也是高品质的食材,可是和这里的比起来,就要差一些。
高典看着,心里也忍不住感慨,不愧是国宴厨房,这种品质的食材也能拿来当练习食材用。
财大气粗!
其实众人练习的食材,并不算是浪费,他们做出来的成品,都是可以吃的。
只要吃下去,就不算浪费食材。
虽然不浪费,可是这种品质的食材用来练习,在众人看来,也是财大气粗的表现。
有了顶级品质的食材,众人心里都有些振奋。
这样一来的话,他们就更加有把握了。
要知道,一道面点的味道,受到很多因素的影响。
其中影响最大的,就是厨师的手艺。
其次便是食材的品质。
食材的品质越高,做出来的味道也就越好。
这种顶级品质的食材,可以做出比他们原本做出来味道更好的面点。
有了这点原因,他们心里依然也就更加有了底气。
俞老将众人的表情,都看在眼里,不过他并没有多说什么。
事情可没有他们想的那么简单,他们只看到顶级食材的好处,却没有看到其中的坏处。
顶级食材是能够制作出更好吃的面点,但是也存在一个问题,那就是顶级品质的食材很脆弱!
一个不小心,就让这顶级品质的食材受损。
这样一来,别说烹饪出味道更好的面点,还有可能连之前的面点味道都不如。
这顶级食材,也算是对大家的一个小小的考验。
俞老在实训场地站了一会儿,便没有继续停留。
食材他已经留了下来,其他的也有工作人员在这里,不必要他时时刻刻守在这里。
万一这里出现什么问题,他再来也是一样的。
俞老走了,留下大家在这里练习。
这里布局,和真正的国宴厨房也没有太大的区别。
空间虽然大,可是人也不少,大家都想要练习,不免出现了几个人同时要使用一种厨具的情况。
当然,并未发生争抢。
大家都是有头有脸的人,年纪也都不小了,都要脸,不可能还红着脸争厨具的使用。
在大家的互相谦让之下,大家也算能够进行下去。
可是从这些情况便能够看出来,大家是真的没有默契。
真正配合默契的,什么时候做什么,时间都刚刚好,不会出现争用厨具的事情。
总而言之,练习在磕磕绊绊中进行着。
大家也在练习中,慢慢熟悉这里的环境,水平也逐渐发挥出来。