第二百五十二章 刀削面、玛德琳蛋糕、热干面(1 / 2)
决赛这天。
现场观众比之前更多,很多人是特意赶过来观看决赛的。
华国休息区,众人都有些不知道该支持谁。
决赛有两人都是华国选手,这让他们高兴之余,也有些纠结。
只能说:“你们两个都加油啊!”高典和魏巧依笑着应了下来。
两人结伴走上去,来到比赛场上,各自站在自己的位置上。
主持人说着:“欢迎大家来到决赛现场!”
随后就是一大堆的开场白,场上的三人都没怎么听,他们安静的站着,表情平静,时间慢慢过去,主持人也终于是讲完了。
在这中间的时间里,食材于一些厨具被工作人员拿了上来,三人默默等待着。等一切准备工作都做好。
随着主持人一声:“比赛正式开始!”
这时一直没有说话的奥罗尔开口说到:“魏,没想到在这个时候再次相遇。”
魏巧依看了眼奥罗尔说:“没什么好巧的。”
奥罗尔轻声笑道:“这次我会努力赢的!”
“好啊。”魏巧依无所谓的说到。
奥罗尔眯了眯眼睛,没有说什么,现在是比赛,也没有什么好说的。
奥罗尔目光变得专注,他开始制作面点。
玛德琳蛋糕,一种F国的贝壳小蛋糕。
以前并不出名,是随着《追忆似水年华》这本书,走向了全世界。
奥罗尔在制作的就是这种蛋糕。
他先将黄油隔水融化后,加入鸡蛋和糖搅拌,三者混合均匀后,再加入低筋面粉拌匀。
制作成面糊。
蛋糕的制作,和面包制作不同。面包需要揉面,蛋糕不用,一般蛋糕制作,都是搅拌成面糊。
做好这些之后,奥罗尔把面糊放进冰箱里面冷藏,这位为了让风味充分发酵。
在面糊冷藏的这段时间,他可没有闲着。
吃玛德琳蛋糕,需要配上熬制的苺子酱,才能够达到最佳风味。
苺子酱的制作过程并不复杂,将蔓越莓、蓝莓、黑莓、红加仑鲜果打碎熬煮收汁,即可!
当然,看似简单的步骤,也是暗藏玄机。
这几乎是烹饪常见现象了,越是简单的步骤,藏有的玄机越多。
这苺子酱只需要将几种果子放在一起熬煮,但是每种果子的量,互相之间的搭配,熬煮的时间、火候都有些讲究。
熬好的苺子酱,香气浓郁,味道酸中带甜,风味独特。
苺子酱熬好之后,那边的面糊也冷藏好了。
拿出来放着等面糊微微软化,装入裱花袋里,挤到模具里面,随后放入烤箱进行烘烤。
…………
高典没有选择做其他的面点,其实他还会一种,但是不如刀削面做的好,索性也就不拿出来。
他依旧是做着汤底的刀削面,他尽自己最大的努力。
削面的场景,再次引发一阵惊呼。
观众们见到并非一次,可是每次见到,依旧会引起惊呼。
…………
魏巧依从容得多,她不慌不忙的制作的面点。
热干面,被称之为华国十大面条之一,在面条之中,有着很高的地位。
热干面的历史并不长,只有短短几十年的历史,可是在几十年之内,风靡一座城,成为全国享有盛名的面条,可见其好吃程度。
要做热干面,需得是碱水面。
面条这一面食有几千年的历史,经过一代又一代人的改良,面条有着许多种不同的做法。
有只加蛋不沾水的面条,有加入各种蔬菜汁的面条,碱水面,就是在面粉里面加入碱水,制作而成的面条。
碱水使得面粉里面的蛋白质发生改变,面条会更加筋道。
不仅仅是热干面,还有许多地方的人,都喜欢吃碱水面。
魏巧依采用的是刀切做法,将面团发酵之后,用擀面杖擀成薄薄的面皮,再将面皮折叠起来,用刀切成一根根面条。
切好之后,魏巧依抓起面条一抖,面根根条散开。
魏巧依开始烧水煮面。
碱水面里加入了碱水,面条的味道吃起来,有一股碱味,所以煮碱水面的时候,必须水宽。
也就是要多加水来煮,这样煮出来的面条,碱水的味道才会小,吃起来不会觉得异味,并且淡淡的碱味还增加了独特的风味。
热干面的做法,和其它面条不同。
先煮到七八分熟,迅速捞起来放在凉水当中。
接着,魏巧依开始准备拌面的调料。
热干面的灵魂,便是芝麻油和芝麻酱,有了这两种调料,才算是正宗的热干面。
当然,其他的调料,就是厨师不同,加的也就不同了。
再装盘之前,魏巧依将凉水里面的面条分成十份,每一份都差不多重量。
她抓起一份,放在漏勺里面。
一旁的热水咕噜咕噜的翻滚着,魏巧依将漏勺里面的面条放下去,又迅速提起来。
过一道热水,可以使得在拌面的时候,各种调料的风味能够互相融合。
紧接着,魏巧依拌入芝麻油,这个动作必须要快,不然的话,面条就粘在一起,口感会变得很差。
拌好芝麻油之后,她又淋上芝麻酱,又加入一些其他的调味品。
十份面条,她逐一如此做。
魏巧依的动作很是熟练,即便是十份面条,却也没有花费多少时间,便全部做好了。
…………
另外一边,奥罗尔的玛德琳蛋糕也已经烤好,他仔细放进盘子里,放上一点苺子酱,再弄一个精致的摆盘。
这个时候,高典刀削面也已经煮好,开始装进碗里。
三人几乎同时完成各自的面点,那么……谁先谁后呢?
评委团们低声讨论一下,很快便有了结果。
主持人说到:“三位选手请把面点交给工作人员。三位选手同时进行评分!”
是的,评委团们商量的结果就是,同时品尝,同时打分!
高典三人自然是没有什么意见的,他们各自把面点交给工作人员。
很快,评委们面前就摆放着三道面点。
这时,又有一道难题,三道面点,到底应该先品尝哪种呢?