第四百八十七章 份量不足(1 / 2)
典心楼一大早就开始忙碌起来,今天是《风味》甲榜评定的日子。
时常来典心楼吃饭的老顾客们忽然发现,今天的典心楼有些不一样啊。
所有的的工作人员,都如临大敌一般。
厨房里,高典和魏巧依正在指挥着众人,这次甲榜评定的事,不容马虎。
两人一边抽空指挥,一边也在准备着今天的食材。
要进甲榜,两人事先对甲榜也进行了一系列的了解。
这事换成别人,还真不一定知道,可是魏巧依家里的赏味楼,可是经历过不少次。
问一问也就知道了。
《风味》杂志的人过来,评选甲榜的过程,其实并不复杂。
就是他们专业的团队过来品尝,基本上菜单上有的菜,都要尝个遍,然后综合起来进行一个评分。
这是权重最重的味道。
至于别的一些分项,就主要靠的是观察。
看装修风格、卫生条件、服务态度等等。
当然,他们不会只看自己这里的,而是会多去观察其它客人那里。
这样进行出来的评分,肯定有不准确的地方,不过事事不可能绝对的公平公正,也不可能做到尽善尽美。
高典和魏巧依在准备的,是他们各自要呈现的一道面点。
两人作为典心楼的代表性人物,他们的面点在整个味道的评分中,会占据比较重的比例。
当然, 两人做的再好, 也不可能以一己之力,直接让典心楼进入甲榜。
他们能做的,就是尽量拉高评分。
两人占据的比重再高,也是有极限的, 所以最后的评分高低, 还是得看典心楼所有工作人员的努力。
时间慢慢过去。
莫主编带着他们《风味》的专业团队赶了过来,高典出来迎接。
“莫主编, 还有各位, 包间已经安排好了,我现在就带你们过去。”高典微笑着说到。
高典的语气, 不卑不亢, 并没有因为他们是《风味》的团队,就卑躬屈膝。
莫主编点了点头,随后带着所有人跟上高典。
带进包间之后,自然有服务人员过来倒茶, 各种服务都是如今典心楼能够做到最好的程度。
高典道了一句失陪, 随后就准备回厨房里去忙碌。
典心楼今天是正常开门营业的, 这也是《风味》的要求, 因为只有在营业过程中, 才能看的更加真实。
高典刚刚走出包间的门, 莫主编后脚就跟了出来。
“高厨师, 请等一下。”莫主编叫到。
高典停下脚步, 回头看着匆匆跟上来的莫主编, 眼里闪过一丝疑惑。
“莫主编,有什么事吗?”高典开口问到。
“是有点事。”莫主编点了点头, 随后表情严肃道:“在开始之前,我需要再想高厨师确认一下, 是否开始甲榜测评?”
听到这话,高典脸色也变得严肃道:“当然!”
莫主编说:“那高厨师应该清楚, 这次测评之后,未来三年内, 不能再进行第二次测评。”
三年的期限, 高典是知道的,之前他就和魏巧依讨论过这个问题。
“知道。”高典点头应了声。
莫主编闻言,微微颔首道:“既然高厨师清楚,那么就正是开始吧。”
高典应了声, 随后就回厨房去了。
看着他离开的背影,莫主编微微舒了口气。
其实这样的确定流程, 本来是没有的, 专业团队都请过来了,若是临时不进行了,那可就闹了笑话。
这是莫主编私自进行的,其目的就是为了给高典卖个好。
毕竟像高典这样的年轻人,未来必定是面点界举足轻重的人物,提前交好并没有什么坏处。
这次高典准备呈现的,是龙须面。
他之前在全国面点师大赛决赛中使用的面点, 他并不打算拿出来。
因为那道面点的成本可是有些高的。
九种食材, 看似好像生活中常见的,并不是多么珍稀的食材。
可问题是, 这九种食材,同种食材的价格差距,是非常大的。
就拿最常见的猪肉, 便宜的十几块一斤,贵的几十上百一斤的都有。
其他的八种食材,也是类似。
当初主办方出食材,高典倒是一点没客气,都用的顶级品质的食材,那价格是很昂贵的。
也就只有那样,才能做出那种味道。
若是食材差了些,味道都不如。
关于这道面点,食材成本是一回事,还有一个原因,他觉得自己还做的不够完善。
所以,典心楼一直没有将这道面点拿来售卖, 其中就有这个缘故。
龙须面并不差,甚至比高典自己创新的面点更加的完善。
厨房里众人开始忙碌着。
高典在厨房里拉面,引来众人不断侧目的眼光。
最后高典轻轻一抖的动作, 更是让他们低声惊呼起来。
不管看几次,都觉得很震撼。
他们都是面点师,正是因为很懂这些,所以才更加觉得震撼。
时间慢慢过去,一道道面点被端上包间的桌子上面。
过了一会儿,高典的龙须面也做好了。
清汤是他一早来就熬上的,不然等人家来了再开始熬汤,不知道要等到什么时候去了。
加入熬制好的汤底,有人来讲龙须面端走。
很快一碗龙须面就摆上桌。
众人一瞧,其中一个人说到:“这道面点是龙须面吧?”
龙须面的特征很是显著,基本上一眼就能够认出来。
因为龙须面是极细的,很细很细,和一般的面条差距,还是相当之大。
而和龙须面相似的大刀金丝面,两者的区别也比较明显,两者都很细,可龙须面是圆的,大刀金丝面是方的。
两者的区别,是由于制作方式的不同而产生的结果。
“这是那位制作的吧?”另外一人猜测到。
“那位”,他们虽然没有明说,可是大家心知肚明。
在典心楼里,能够被称为“那位”的,也就只有高典。
“这道面点,我记得是他第二轮对抗赛的面点吧?”有人说到。