第四百五十二章 花卷(2 / 2)
可是对抗赛,对手只有一个,你先做完,理应等着对手做完之后,再行离开。
高典自然不会去失了礼数,他安静的等待着,同时也在仔细观察邵志强制作的过程。
每个厨师都有独到之处,即便高典现在已经走出自己的道路,可是前方未知,多借鉴一些别人的思路,对于开拓自己的道路,也有着莫大的好处。
邵志强准备的馅有些特别,高典静静的看着,准备看看他到底要怎么做。
时间慢慢过去,邵志强将面团拿出来,开始制作花卷了。
醒发了这么久,他才开始制作。
这也让他有些无奈,毕竟他准备馅就准备太久。
在高典眼中,邵志强将面团分成大小相同的剂子,随后擀面杖压一压,双手逮住两端一扯。
顿时将其拉伸开,随后他双手翻飞,很快便制作出一朵盛开的鲜花。
看其形状,高典觉得有些像是芙蓉。
卷好之后,他将准备好的馅分别按上去。
随后他重复这个动作,做出了三朵花一般的花卷。
将其送进蒸锅,剩下的就是需要等待。
邵志强老神在在,这道花卷,可是花费了他不少心思,此番做出来,必定能够赢得比赛!
不多时,邵志强估摸着时间差不多了,随后他关火起锅,将花卷给拿了出来。
不得不说邵志强手艺高超,这花卷蒸出来,几乎没怎么变形!
要知道,面点在蒸熟之前,是特别好塑形的,想做成什么形状都行。
可是在蒸熟的过程中,大部分的形状都会发生不可预料的改变。
往往送进蒸锅之前很精致,拿出蒸锅很搞笑。
送进去什么样,出来也几乎一样的,并不多。
仅仅凭借这手功夫,高典就有些佩服。
越是复杂的形状,变形越是严重,而邵志强制作的花卷,几乎没有变形,这需要很扎实的基本功才行。
花卷整体是成白色的,如同一朵盛开的芙蓉花。
而在花朵的中间,还有些花蕊的点缀,看起来就更像是一朵真花了。
邵志强举起手,很快就有工作人员前来,不一会儿,将三个花卷尽数带走。
邵志强也要跟过去,临走前他看向高典问到:“不知道高厨师愿不愿意恨我再走一趟?”
高典一怔,随后他便笑着答应下来。
邵志强做的花卷,他看着也觉得很惊讶,只是不知道那评委的评论如何。
高典心中有些好奇,邵志强相邀,他便毫不犹豫的答应。
两人走过去,来到评委面前。
此刻,三位评委正在打量着邵志强制作的花卷。
“这看起来不像是面点,反而像是一朵真正的花。”其中一个评委说到。
邵志强微笑着,没有接话。
他要的就是这种以假乱真的效果。
当然,假的就是假的,做的在逼真,也和真的不一样。
“这中间的花蕊,应该就是花卷的内馅吧。”女性评委说到。
邵志强点头道:“没错,这是花蕊,也是花卷的馅。”
女性评委点了点头,心道果然。
三人各自夹起一个花卷,其实这么漂亮的花卷,三人都有些舍不得吃。
可是他们身为评委,就是来品尝的,怎么可能不吃呢。
女性评委嘴巴比较小,并没有一口咬到中间。
因为这个花卷的馅都集中在中间,所以其它部位是没有馅的。
没有馅的花卷吃起来,和馒头没有什么区别。
然而让女性评委惊讶的是,这花卷即便是没有味道,也一样非常好吃。
口感松软,吃起来带有微微的调味,即便是单吃这个,也是上号的美味。
另外两位男性评委,嘴巴就要大很多,几乎一口就咬了一半,馅自然也是咬到了的。
刚刚入口咀嚼两下,两人就愣住了。
“这个感觉……是爆珠!”其中一位评委惊呼道。
所谓爆珠,其实与有些爆珠不同。
其实所谓的爆珠,就是采用了特殊的分子料理烹饪法制作出来的。
就是利用化学性质,在表面形成一层薄膜,这一层薄膜一旦破裂,里面的液体就会瞬间爆开。
因为这种爆珠带来的独特口感,让其在很多料理中被使用。
其中最常见的,就是奶茶里面。
有些奶茶就会加入这种爆珠,轻轻一咬便爆开的感觉,令人着迷。
只是他们没想到,邵志强会在花卷上用上这个。
高典倒是不惊讶,他看到了邵志强制作爆珠的过程。
两人细细品尝着,爆珠不停爆开,如同一枚枚味觉小炸弹,在口腔里肆意爆开。
看似简单的花蕊里面,其实有好几种爆珠,在嘴里才算是真正完成了烹饪。
这特别的口感,加入爆珠里面调味带来的味觉盛宴,几乎让两人无法自拔。
奇特感过去之后,两人便清醒过来。
爆珠加上花卷,确实挺有创意,吃起来的口感也非常特别。
但是抛开这些花里胡哨的不谈,只谈其味道,两人觉得还差了一点点。
其实邵志强在调味上做的非常棒,特别是几种爆珠混合在一起的滋味,的确非常美味。
但还存在一个问题,那就是花卷和味道的融合不太好。
两者好像泾渭分明,反正你美你的,我美我的,互不干扰。
这在味道上,就带来了很强烈的撕裂感,吃起来的体验就不是特别好。
当然这是两人的感觉,并没有当场说出来。
他们这些当评委的,就像是一个工具人,只需要负责品尝打分就行,至于评价什么的,不需要。
毕竟来参加这个比赛的人,年纪也不小了,在业内也是有名的面点师。
当众被指出各种不足,脸面上挂不住。
索性就一个也不去评论,反正话捡好的说呗
三人夸奖一番,邵志强谦虚一番。
随后,三人给出自己的分数,便送两人离开。
邵志强意气风发,对高典说到:“小高,未来的路还很长,你不要因为一点小小的挫折就气馁。”
高典闻言应了一声。
随后,两人各自分开。