第三百八十四章 你师父也曾做过(2 / 2)
火太大的话,容易把猪油熬糊,并且颜色也不会特别洁白,会有些发黄。
高典熬的猪油不多,很快就熬好了。
倒出来冷却,高典紧接着去做别的。
张亚菲有些好奇,不过却没有走进厨房来观看。
她虽然要跟着高典学习,可是现在还没有跟着,自然不能去偷看的。
要知道,顾同舟是一个很古板的人,门户之见很重,对于传承,分的很清楚。
对于别人是这样,对于自己人,也是如此。
张亚菲跟着高典学习,这是交易,但是交易还没有开始之前,张亚菲就不能去偷看。
其实高典是无所谓的,他没有什么门户之见。
板栗去壳,是一个很困扰人的问题。
但是这里有个小技巧。
将板栗头用刀切一个十字小口,然后放进水里煮一会儿,捞出来之后,就很容易脱壳了。
剥好的板栗,放在蒸锅上面蒸,将板栗彻底蒸熟。
这个时间,高典开始和面。
油酥面通常不会单用,而是会和冷水面一起使用。
两者重叠,用擀面杖擀平,再重叠,再擀平,重复这个动作几次。
这样做出来的就是酥皮。
因为油酥面和冷水面的性质不同,两者看似融合在一起,实际上在高温状态下,两者会分离。
这样就形成了一层层的酥皮,吃起来酥脆掉渣。
和好面团放在一旁发酵,这个时候,板栗也蒸的差不多了。
高典开始制作栗子酥的馅。
…………
“师爷,您为什么一定要让高典证明啊?”张亚菲轻声询问。
“他不证明,我怎么知道他是不是真的达到了那个水平?”顾同舟说到。
“可是,魏老不是和您说过了吗?您不相信他?”张亚菲疑惑道。
“我自然是相信的,可是有些事不是我相信就能确定,最好还是亲眼见证一番。”顾同舟说。
“哦。”张亚菲应了声。
顾同舟喝着茶。
这个时候,张亚菲又忽然问到:“师爷,我什么时候才能回去?”
听到这个问题,顾同舟有些沉默。
“过一段时间吧,我会接你回去的。”顾同舟说到。
“嗯。”张亚菲低头应了声,看着地面,不知道在想些什么。
高典把栗子酥包好,放进烤箱里面烘烤。
过了会,香味从烤箱里面飘散出来。
客厅里,张亚菲闻到香味说到:“好香啊。”
顾同舟看了眼厨房,没有说话。
没过多久,高典的栗子酥就烤好了。
他端出出来放,放在茶几上面说到:“顾老,请品尝。”
顾同舟闻了闻说到:“栗子酥?”
高典应到:“没错,是栗子酥。”
“你老师居然把这道面点都教给你了,当年你老师可是凭借这道面点,闯出了诺大的名头。”
顾同舟目中露出回忆之色,语气感慨的说到。
高典有些诧异,这道栗子酥,不是老师教的,而是胡老教的。
可是听顾老的话,老师也会这道栗子酥?
高典心中一动,问到:“顾老,您能不能讲讲我老师以前的事?”
顾同舟闻言,摇头道:“没什么好讲的,都已经是过去的事。”
高典很想说,我想听。
可是顾同舟明显不想讲下去,高典也不好过多追问的。
顾同舟肯定是不想讲的,难道说他一直被魏连章压着,只能追赶他的背影?
这虽然是事实,可是在小辈面前说起来,还是很丢人的。
“我来尝尝你的栗子酥,看你得了几分你老师的真传。”顾同舟说到。
随后,他拿起一个栗子酥,开始品尝起来。
那熟悉的味道,让顾同舟有些梦回年少。
那时候,他还很年轻,魏连章同样年轻。
当时的顾同舟,心高气傲,年纪轻轻的他,厨艺已经很厉害,相当于现在厉害的二级面点师。
那个时候,厨师分级还没有普及,虽然有这个说法,但是很多厨师都没有去定级。
也是随着时间发展,才慢慢的大部分厨师去定级,这个厨师等级,也就才成为了现在熟悉的样子。
那时顾同舟和魏连章初相遇,两人都是天才面点师,怎么能够不切磋一番呢?
所以两人就开始比试,那时候魏连章用的,也正是栗子酥。
顾同舟怎么也没想到的是,从那个时候开始,他就没有赢过魏连章一次。
那时候的栗子酥,其味道也深深刻在顾同舟脑海里面。
现在再次尝到这个味道,让顾同舟心里有些唏嘘。
“很好,的确有着一级面点师顶尖的水平。”顾同舟说到。
高典闻言,露出笑容。
张亚菲在一旁品尝着,大呼好吃。
顾同舟吃了一个,也就没有再吃,味道是挺好,可是这个味道记忆代表的人,已经故去。
他看着面前的这个小伙子,很年轻,朝气蓬勃,从他身上,仿佛看到了当年的自己。
然而,比他们厉害。
在这个年纪,就达到了一级面点师顶尖的水平,他在这个年纪,可没有这个水平。
高典的未来,无可限量。
想到这些,顾同舟深刻的感觉自己已经老了,现在的时代,早已经不是他们的时代。
未来是属于这些年轻人的。
“你已经达到了这个水平,现在我教你做龙须面。”
顾同舟起身说到。
高典应到:“好。”
一旁,张亚菲连忙询问:“师爷,我能来看看吗?”
顾同舟笑道:“当然可以,不过你看看就行,以你现在的水平,还学不会。”
张亚菲很受伤的说到:“师爷,扎心了啊。”
“哈哈……”顾同舟开怀的笑着。
他对于扎心这种年轻人的用语,是了解的,这还要多亏张亚菲经常在他面前说起来。
来到厨房,顾同舟穿戴上厨师服,表情变得认真严肃。
“接下来,我只做一遍,你好好看着。不懂的,也不要询问,等我做完之后再问。”顾同舟说到。
“好的,我知道了。”高典应了声。
“嗯,那你好好看着,听着。”