第三百零七章 针对(1 / 2)
次日,众人陆续到达交流会的会场。
今天和昨天并不是在同一个地方,昨天主要是交流经验,地点是在一个会堂,而今天是厨艺的切磋。
高典背着背包,他是打车过来的,背包里装着他的食材还有工具。
他刚刚走进门,众人的目光顿时落在他的头上。
今天他们可不是主角,今天的主角是高典和另外一些人,他们之间的比试才是重头戏。
所有人都在好奇这场比试的结果如何。
高典敢口出狂言,必然有所依仗。他们虽然不太喜欢这个年轻人,但是也不得不承认这个年轻人是真的很厉害。
毕竟高典的成绩,也是有目共睹的。
正因为高典的优秀,才让他们中的一些人感觉到不安和不甘心。
高典进步太快了,或许要不了多久,就可以和他们平起平坐,甚至跑到他们头上。
更别说,高典还这样不遵守规矩,这更加让他们心里不喜。
对于众人的目光,高典不以为意,他没有太过在乎,只是安静的找个地方等待着。
今天参加交流会的人,比昨天多了几个。
其实昨天高典狂妄的举动传开之后,有不少人想过来瞧一瞧的。
但是都被杜大伟等十人拒绝。
这次交流会,不能被搞得乌烟瘴气,纵然有矛盾,有争执,也不需要其他人过来围观。
这就像最后一块遮羞布,这是底线。
多出来的几个,是原本就会来交流会的,只不过并非厨师,所以昨天的交流会就没有参加。
但是今天的交流会,本该有他们一个位置。
随着时间流逝,人员陆续到齐。
杜大伟站出来说到:“今天的面点交流,还是按照以前的规矩来。”
说完,他对着其它九人点了点头,便带头走进厨房。
新来的几个人坐在那里,互相之间,小声交谈着。
按照以前的规矩来,高典是知道什么规矩的,他虽然是新人,可是也知道交流会的流程。
交流会每个面点师代表一家酒楼或者饭店,他们会各自制作一道面点用来评比,最终的得分,关系着最终榜单的排名。
这个场地虽然不小,但也容纳不下一百多人同时制作面点,所以会分批进行制作。
而这个批次,就是按照之前的排名来。
前十的酒楼或者饭店,第一批进行烹饪,并且在人家烹饪结束之前,其他人不允许进入厨房。
后面的就不一样了,虽然也是按照排名进入厨房,但是可以交叉进行。
比如说前面的人使用完灶台,后面的人就可以接替上去使用,不必等待前面的人全部烹饪结束再使用。
这种交叉式的使用方式,大家都不陌生,其实各自在工作中,也是经常这样。
这也是为了保证大家能够在交流会有限的时间内烹饪结束。
关于评审方面,前面十位特一级面点师,和后面的一级面点师们也不一样。
他们的比试是分开的。
因为特一级面点师的水平本就高于一级面点师,放在一起比试切磋也没有意义。
可以说,特一级面点师们的名次,已经固定在前十,只要不是特一级面点师,就没办法进入前面的排名。
特一级面点师们的评审,由几位邀请来的嘉宾进行打分,同时互相之间,也会进行一次打分。
一级面点师们,则是由邀请来的嘉宾和十位特一级面点师们共同进行评分。
之所以有特一级面点师锁定前十排名,一方面是因为特一级面点师本来就比一级面点师水平高,另一方面也有保证评分在一定程度的公平。
当然,这个评分机制,不可能做到绝对的公平。
至于邀请来的几位嘉宾,就各有各的身份。
有的是美食杂志主编,有的是知名美食家。
不过这些人都是当地的,并未邀请别的地方的人。
这样做的原因,也是保证这份排名的可信度。
高典作为没有排名的新人,他只能最后一批进入厨房制作面点。
没办法,这是有规定的,并非什么潜规则。
最后一个进去,当然对高典是极为不利的情况。
前面的面点,会将众位评分的评委们的肚子给填饱,对于味道的感知,就会大打折扣。
举个极端的例子。
一个人在三天没吃饭时,随便一碗普通的白米饭都觉得是人间美味。而一个吃饱了的人,就觉得什么都不好吃。
同理,前面的人吃饱之后,高典就天然占据劣势。
即便这些个评审们每道面点只尝一口,但是这么多人下来,也足够吃了。
这点,对于后面的人来说,并不公平,可是哪儿有绝对的公平呢?
人家排名靠前,占据一些优势,也是理所当然的。
高典能够理解,所以他站在角落安安静静的看着。
时间就这样慢慢过去,一道道面点被呈现上来。
不尽相同,即便是同样的面点,也有不同之处。
高典倒是开了一番眼界,看到了绚丽多姿的面点世界。
直到下午,接近傍晚时,才轮到他进厨房。
他的对手们,早已经制作完毕,分数也已经出来,最高的一人有74分的成绩。
这个分数不高不低,但是对于高典来说,却是不小的挑战。
这次交流会虽然同样以百分制来评分,但是没有人对于六十的。
这里的六十分,代表着无可挑剔的水平。
也就是说,达到无可挑剔的水平,才能得到六十分,这时只是相当于一级面点师的下游水平。
而七十分相当于在处于一级面点师中游水平。
八十分属于上游,而九十分以上,也是特一级面点师们的领域。
无可挑剔并非是真的无可挑剔,只是代表着一道面点各方面都达到一个相当高的水准的一种表达。
在达到这个水准之后,是可以继续提升的。
之后的就没有明确的级别。
所谓上中下游,代表的是这名面点师在大环境下的大致水平。
中游水平的一级面点师,对于高典来说,确实是相当棘手的对手。