第二百七十一章 尝试(2 / 2)
而食材越多,相对也就越是复杂。
高典按照配方上的配比,将食材剁碎搅拌,最后捏成丸子状放着。
这时,蔬菜面团也已经发酵好,拿出来揉搓,与糯米面团放在一起。
两者都分别擀了一下,但是没有擀得太薄,合拢之后,接下来高典凝神屏气,开始擀皮。
他是一点点的试,没把所有面团全部用了,那样一旦失败,就只有全部重来。
一点点的试,即便是失败,也不用全部重来。
第一次……果然失败了。
面团的延展性太差,强行擀很快就让面皮破开。
高典尝试第二次,这下他动作轻柔一些,慢慢的用力。
这次效果好了不少,可是最后还是失败了。
高典想了想,没有找出问题所在,他走出去请教魏巧依。
魏巧依听过之后,给他说“擀面用力要均匀,动作要轻,力度要合适。这个我没办法教你,只能你慢慢的去尝试。”
这是属于技术问题,魏巧依没什么好教的,只有靠高典自己去摸索。
高典闻言,立刻明白这是自己技术还不过关。
不过他也明白了这白玉翡翠饺子的难度。
高典不是一个轻言放弃的人,他回到厨房,继续练习着。
魏巧依依旧追着剧,仿佛又回到了当初两人比赛的时候。
很快,厨房里重新传来榨汁的声音,魏巧依知道,估计是面团用完了,但是没有成功。
这个很正常,当初魏巧依学习这道面点时,也花了好两天才成功了一次。
白玉翡翠饺子要求皮薄,而两种面团的延展性很差,要擀到比普通饺子更薄的程度,不花时间去练习,是很难成功的。
当然,只要成功了一次,后面就会顺利很多。
魏巧依摸了摸肚子,看来今天不一定能够吃上饭了。
饺子皮,这还是白玉翡翠饺子第一个难关,后面还有其他难关。
高典重新和面,重新制作,他没有想到难度这么高,他刚才和的两种面团全部用完了,都没有制作出饺子皮。
基本上都是在最后那点破掉,厚一点没有问题,可是擀到很薄就会出现问题。
时间慢慢过去,高典一次次尝试,又一次次失败。
在这些失败中,高典距离成功也越来越近了。
魏巧依实在饿的不行,她正想点个外卖时,忽然听到高典大喊一声:“我终于成功了!”
她一怔,起身来到厨房,只见高典开心的手舞足蹈,他尝试了这么久,终于成功了一张。
魏巧依看了眼案板上的饺子皮,还没有用模具切出规整的形状,不过那薄薄的面皮,泾渭分明的两种颜色,都说明着这张饺子皮是成功了。
高典兴奋一阵之后,看到了魏巧依正站在厨房里,他说到:“你怎么来了?”
“你做出来了?”魏巧依问。
“嗯!费了老大劲儿,我差点都放弃了。”高典感慨的说到。
一直连第一步都成功不了,他心情都变得浮躁起来,好在最后还是成功了。
魏巧依深深看了他一眼,心里惊叹高典的天赋异禀。
“继续加油!”魏巧依鼓励一句,随后就出了厨房。
高典用力的点头,饺子皮做成功,给了他极大的信心。
他擀出来的这张面皮,可以用模具切出四张标准的饺子皮。
高典拿起来时,都是小心翼翼,放入内馅,双手一捏,一个饺子便成型了。
中间圆圆鼓鼓,如同一个元宝一般。
四个饺子很快包好,这一步倒是没有太大的难度。
唯一需要注意的就是,饺子皮外层是糯米皮,比较粘手,需要双手沾上糯米粉,这样捏起来才不粘手。
白玉翡翠饺子不能煮,只能用蒸的水平方式烹饪。
因为最外层是很薄的糯米皮,若是放在水里煮的话,很容易将外层的糯米皮煮掉。
蒸白玉翡翠饺子,需要特别注意火候,蒸到里面的馅刚刚熟透就行,不能多蒸。
配方上有一个大概的时间,头一次做,只能根据上面的时间来蒸。
高典守着时间蒸好,关火起锅,把饺子端出来。
蒸好的白玉翡翠饺子,外面层是半透明的,里面层是翠绿色,看起来仿佛外面是一层白玉,而里面就是翡翠。
高典心中感慨,不愧是白玉翡翠饺子,很形象嘛。
他很期待这味道,不过此刻不是吃的时候,外面还有一个人等着。
高典端出饺子来到外面,只见魏巧依趴在桌子上看着手机里的电视剧。
“饺子来了,快点来吃。”高典说到。
魏巧依精神一震,说到:“终于可以吃东西了吗?”
高典闻言,看了看时间,已经很迟了。
他有些不好意思的说到:“我一做起来就忘了时间,这些都给你吃吧。”
魏巧依说到:“没事,正好咱们一人两个,先吃饺子,我再点个外卖吧。”
高典没有犹豫,点头应到:“好。”
今天确实是他的失误,平日里练习,很快就能做出面点,可是今天失败了许久才成功一次。
而且一次做出来,也就四个饺子而已。
魏巧依看着盘子里的饺子,说到:“看起来有模有样,第一次能够做成这样,很不错了。”
高典笑了笑,没有说话。
“我尝尝……”魏巧依说,她夹起一个饺子,放进嘴里慢慢品尝。
“还不错,你多练习几次应该就能到合格的层次。”
高典闻言,也没有太过失望,第一次就做的很好,那是不可能的。
他自己也尝了一个,味道不是特别好。
不过口感很是特别,外面糯糯的,中间是独有嚼劲的,里面是Q弹丰富的口感。
蔬菜的清香,留在面皮里面,融入里面的馅,吃起来别有一番风味。
认真说起来,味道还不错,但是那是食材本身的美味,而不是高典的手艺。
多种食材制作的饺子,其难度超乎想象。
高典心里微微一叹,若是平常的饺子,他第一次做也能到合格的程度。
他是有基础的,并且自身厨艺也不差。
可是他做白玉翡翠饺子,居然连合格都还差得远。
很快,魏巧依一些烧烤,坐在店里和高典边吃边聊。
高典也没有再去练习,今天他得回去好好总结一下。
有外挂在,他知道许多的问题。