第一百六十三章 月饼(求订阅)(2 / 2)
在这个城市里,高典的朋友并不多,以前的同学大多离开了这座城市,唯一熟一些的,就是许孔杰了。
可是现在叫许孔杰出来也不合适,忽然……高典想到一个人,他还有一个朋友。
来到魏巧依的甜品店里,高典见她正忙碌着。
自觉去收银台帮忙收钱,等忙完之后,魏巧依说到:“你先坐会,我去厨房。”
“你去厨房干嘛?”高典疑惑道,这不客人都已经离开完了吗?
“我去做月饼。”魏巧依说。
“月饼!”高典忽然来了兴趣。
要看就要到中秋节,正是吃月饼的时候。
“我能学学吗?”高典问到。
“当然可以,你想学我教你。”魏巧依笑道。
“那谢谢你了。”高典开心道。
正好学了怎么做月饼,回去也可以给父母做一做。
跟着魏巧依走进厨房,看着案板上放着面粉、干果、火腿、模具等等东西。
月饼是传统面点,一开始是作为祭祀月神的食物存在的,后来也没有太大的变化,在祭祀这天吃月饼的习俗,一直保留到了今天。
只不过祭祀日变成了中秋。
月饼一开始的时候,形状也是各种各样,甚至大小、厚薄都有不同。直到明代才定型为圆形,到了清代更是发展出四大流派。
分别为广式月饼、苏式月饼、京式月饼和滇式月饼。
当然,到了现代,月饼的种类越发多样,不再局限于传统的烘焙类月饼,发展出了冰皮月饼,这种月饼不需要用烤箱进行烘焙,而是放在冰箱里冷藏后食用。
除了制作方式的改变,在内馅的改变是最大的。
如今的月饼,你在市面上寻找,许多不可思议的馅都有,像什么辣条馅的、螺蛳粉、小龙虾这些奇葩口味的都有。
当然味道那就是仁者见仁智者见智的事,个人口味不同。
总得来说,经过几千年的发展,月饼已经发生了很大的变化,也发展出不同种类和口味的月饼。
“我做的是广式月饼,我从一开始做,你有不懂的就问我。”魏巧依说到。
高典点点头。
月饼的制作,每个种类的做法都有区别,像广式月饼是不用酥油的,也不用烤出酥皮来。
但是像苏式月饼,就要用到酥油,在烤的时候是需要烤出酥脆的酥皮来的。
月饼的做法大同小异,都是做好面皮,包入内馅。
小时候高典常吃的月饼就是广式的五仁馅月饼,这是一种经典的口味,但是高典不是特别喜欢,倒是他父母爷爷辈很喜欢吃。
那时候过中秋节时,家里总会有很多月饼,都是别人送的,当然自家也会买来送出去。
高典小时候吃月饼,最喜欢吃的,就是月饼表面的皮,他总是偷偷的把皮吃完,然后馅就丢了。
“月饼的馅看你自己的喜欢,不过每种馅的比例有所不同,我先把我现在做的馅比例和你说。”魏巧依说到。
她的面皮已经做出来,接下来就是包馅。
“包馅的时候你要注意,中间薄一些,四周厚一些,然后包馅的时候手指将口收拢。”魏巧依一边包,一边给高典指导。
“皮要包的厚薄均匀,要是一些地方厚,一些地方薄,等你烤出来就会影响味道。比如厚的地方没有烤透,薄的地方烤糊了。”魏巧依说到。
高典一边听一边点头,
月饼在魏巧依的巧手下,变成了一个圆球。
“接下来就是用模具压出形状,不同的流派,模具也是不一样的。”魏巧依说到。
一压一松,一个圆圆扁扁的月饼便出来了,花纹清晰。
最后一步烤,这也是相当有技巧的,魏巧依仔细和高典讲透,基本上该注意的地方,都已经讲到。
高典听的很认真,待魏巧依做完一遍之后,他心里有了一个大概的印象。
魏巧依要做的月饼不少,后面再做的时候,就没有和高典讲的那么仔细了。
高典也上手帮忙,从和面、包馅、烤制等等步骤,他都有帮忙。
过了许久,魏巧依才算把月饼做完。
“要不是你帮忙,我可能还得做一会儿。”魏巧依说到。
“没有,这也是难得的上手机会嘛。”高典笑着说到。
“对了,你做这么多月饼,是要送人吗?”高典问。
“对啊,中秋不是没两天了嘛,我得做一些出来,要送的比较多,今天只是一部分。”魏巧依说到。
“这样啊。”高典点了点头,他心里思量着,是不是自己也做一些来送人?
“不说这些,你今天过来找我,是不是有什么事情啊?”魏巧依问到。
高典一拍脑袋,说到:“瞧我这记性,你不提我都差点忘了。”
他一开始还记得,后来一听说可以学怎么做月饼,高典就什么都忘了,只是记得学习月饼。
“走吧,我们出去说。”魏巧依说到。
“好。”高典点点头。
走出处方签,魏巧依随手拿了两个月饼。
坐在外面的凳子上,魏巧依递过来一个月饼说到:“尝尝你做的月饼。”
高典不好意思的说到:“这可不是我做的,我就是帮了点忙而已。”
他有自知之明,没人厚着脸皮承认这月饼是自己做的。
刚刚烤出来的月饼,和以前买的不同,温温热热的,表皮也有种酥脆的感觉。因为没有加入油酥面,所以并没有形成酥皮。
等冷却之后,表皮就会回软,到时候吃起来就和平时吃的没啥区别。
月饼很好吃,可以馅并不是高典喜欢的,不过也能接受,不像小时候那样偷偷把馅丢掉。
“说吧,具体是什么事?”
魏巧依吃完一个月饼之后问到。
“我现在很迷茫,今天下午……”
高典把下午接到电话的事和魏巧依说了。
“所以,你现在是什么想法?”魏巧依问到。