第一百四十九章 百合稣(2 / 2)
“这样啊,那我去随便弄点吃吧。”高典说到。
高冉心里思索,老哥这是怎么了?难道比赛输了?不对啊,明明看到比赛是赢了的。
走出房间,见到客厅里的文静,笑着招呼道:“文静,你也下班了啊?”
文静点头应到:“嗯,刚刚下班。高典哥,恭喜啊。”
“恭喜什么?”高典问到。
“恭喜你比赛赢了啊。”文静说。
“你说这个啊,谢谢你了。”高典笑着说到。
高典走进厨房,舀出面粉,开始了他的面点制作。
本来他是打算弄点面条吃的,煮个清水面,家里面三种面粉都是有的,虽然不多,但是每种面粉用完,高典都会及时补货。
也幸亏面粉不贵,不然像高典这样挥霍,恐怕早就没钱了。
转念一想,他又不想做面条,而是想尝试一下制作百合稣。
他看了这么久的视频,又在脑海里模拟许多遍,早已经跃跃欲试。
百合稣的制作,并不是那么简单的,而且过程也要比一般的面点复杂一些。
首先要制作百合稣,就必须要要和两种面皮,一种是油酥面,一种是油水面。
油酥面高典和过,就是用油来和面粉,不加一滴水。这种面团多是用来制作稣或者饼类面点用的。
和油酥面,最好选用猪油。植物油也不是不可以,只不过最好选用无色味道清淡的植物油。使用植物油和出来的油酥面,是没有用猪油和出来香的。
高典在冰箱里备有猪油,因为有用的到,所以备了一些,不过并不多。
油水面高典是第一次接触,顾名思义就是用油和水和面团。
由于加了水之后,油水面和油酥面的性质并不完全一样,所以不会粘合在一起,会出现分层的现象。
这也是千层酥的制作原理。
除了两种面团以外,还需要制作馅儿。由于百合稣是属于甜点类品的,所以高典家里并没有备有百合稣馅的食材。
关系不大,馅的食材可以明天去菜市场寻找,今天他先试着做出外形。
两种面团和出来,分成一个个小份,用油水面包油酥面,然后再擀成长条,再卷起来,再压一下,包入馅料,最后用刀划成六瓣。
这便算是制作出粗胚,再放入油锅里炸开便可以了。
百合稣的神奇之处就在于,油水面和油酥面的性质不同,两者不会粘在一起,通过油炸,一层层分开。
从外面看起来,就好像是一朵百合花,从花骨朵开始绽放,花瓣慢慢伸展身体。
炸好炸透之后,捞起来,再点缀一下便算是完成了。
高典炸好之后,捞起来的却和他想象的不一样,不仅形状歪七扭八,而且有的还炸糊了,没有糊的也变了色。
视频里炸出来的百合稣可和这个不一样,那是雪白雪白的,根本就没有变色,好似一朵真的百合花一般。
不用说,高典自己也知道,这百合稣算是没有做成功。
他拿起失败的这些作品,放进嘴里一边吃着,一边总结刚才的制作过程。
“咔嚓!咔嚓!”
“很酥脆,一层一层的,口感不错,就是糊了点有些微苦味,而且没有加入馅,面皮没什么味道。”高典自言自语。
经过第一次制作失败,高典心里知晓,想要真正做出来,还需要很长的路要走,百合稣也不像是他看到的那么简单。