第三章 自己做面筋(1 / 2)
回到房子里的高典,并没有垂头丧气。
他在路上就已经想好了,既然买不到,那么他也不再去买了。
他要自己制作面筋!
这一刻,高典深深感觉到无力,他不想再受别人钳制,所以他不想去别人那里买面筋,而是打算自己制作面筋!
正所谓自己动手,丰衣足食。
高典上网查面筋的制作方法。
不看不知道,一看高典觉得这面筋制作挺简单的。
面筋的制作大致可以分为四步,分别是:和面、醒面、洗面、静置、定型。这中间还有一些小步骤,不影响面筋的制作。
高典反复观看教程,确保自己记得清楚。
很快,高典觉得自己已经学会了。
他拿起钥匙便出了门。
小区门口有便利店,里面的日用百货大都有。像高筋面粉,自然也是不缺的。
实际上,面粉很容易买到,随便走进一个便利店,里面都有面粉。
制作面筋的原材料,自然就是面粉。
想要得到更多的面筋,选用高筋面粉无疑是最好的选择。而低筋面粉更适合用来制作蛋糕。
高典买了面粉和保鲜膜,就匆匆回到房子里。
保鲜膜他是用来醒面的时候用。
面粉买回来,高典再看了一遍教程,确认无误之后,便开启了他人生中第一次和面。
高典是南方人,平时的主食一般以米饭为主。面粉这种食物,家里也会做,但是和面这个技能,高典是没有学习过。
第一次和面,高典也是跟着教程上做的。
看的时候觉得很简单,反正就是加水,然后揉,不停的揉就好了。
高典倒出一些面粉,然后开始加水。等他拿筷子一搅,发现并不能搅成教程里说的絮状,反而越搅越稀。
高典明白,这是水加多了。
第一次和面,他也不知道应该加多少才合适,教程上面也没有和明确的说法,只有适量两个字。
水加多了,就只能再加面粉了。
于是乎,高典面粉倒进去,发现面粉多了水不够,于是又加水。随后发现水多了,又加面粉。
反反复复搞了好几次,才终于勉强达到了标准。
可是高典只是打算用一点点面粉试验一下,这五斤装的面粉,都倒下去快两斤了。真是……
高典稳定了一下心神,洗了洗手,开始揉起来。
揉面是一个技术活,看着别人揉面好像很简单,就是两只手交替着揉嘛。
高典也是这样认为的,他揉着揉着,觉着也不难啊。
很快,面团揉的光滑,却把高典累的够呛。
和面虽然简单,可是也太累了吧。
不过好在是成功了,高典心里高兴的说到。
接下来就是醒面。
所谓醒面就是让面团在温暖密闭的空间没发酵,酵母菌分为淀粉变成二氧化碳,将面粉撑起来。
从外表看,就好像是面团长大了一般。
一般来说,醒面只要面团变成原来的一倍大就差不多了。
高典放好面团,用保鲜膜把盆口封住,随后便进门打游戏去。
输了两把,差点把手机给砸了,好在最后关头高典冷静下来。就是遇到两把牛马队友,不至于不至于。
走到厨房一看,面团已经发好了。
这个天儿,面团发酵的速度比较快。
高典把面团拿出来,有揉了揉,把里面的二氧化碳挤出去。