第17章 第17章(1 / 2)
第二天早上,秋高气爽,清晨的天气有些微凉。
明媚的阳光倾斜下来,照过慕家别墅的镂空雕栏,把精美的花纹映在了原木地板上。
餐厅里,桌椅板凳已经备好。
这顿早饭,花荼给老太爷做了咸蛋黄牛肉粥,水晶虾饺,外加奶黄包和桂花糕,其他的还有几盘清爽的小菜。
小小的餐桌被摆满了精致的早点。
一家老少洗漱完毕,从楼上下来,享用早饭。
花荼把给慕映安的那个奶黄包专门做成了一只小猪的模样,慕映安拿过来开心极了。
慕远征坐下来,似是没有睡醒,还在回神。
等他的面前摆上了一碗粥,老人眯着眼睛说:“昨天晚上,我做了个梦……”
慕寒生吃着水晶虾饺连连点头,那虾饺的皮薄而Q弹,虾仁大颗,腌制入味,他随口问:“爸,你梦到了什么?”
慕远征道:“我梦到……你们围在一起吃好吃的,可是没有人来叫我……”
慕寒生:“……”
慕颂之:“……”
慕映安:“……”
所有人的动作都停了,只有花荼在一旁淡定给他们分着粥。
慕远征继续说:“我在梦里那个急啊,急着急着,睁开眼,天就亮了,然后就特别饿。”
慕寒生有点心虚地说:“爸,我估计你是好久没吃好吃的了,所以忽然梦到了这个。”
慕远征皱着眉头道:“我也觉得就是个梦,可是那梦好真切啊,那味道特别香啊……我到现在还记得。”
慕寒生:“这就是日有所思夜有所梦,家里平时有什么好的,我们都紧着您呢。”
慕远征:“嗯,我想你们也不会那么没良心。”
慕映安吃完了奶黄包,眨着大眼睛舔了舔手指:“太爷爷,我们没有背着你吃烧烤。”
慕颂之一把就把一旁的桂花糕塞到慕映安嘴里:“映安你尝尝这个,专门给你做的,特别好吃。”
慕寒生也急忙打岔:“爸,你还是好好想想,今天中午吃什么吧。回头让花荼给我们做。”
老头这才揭过去那一段,他喝着蛋黄粥,舌尖感受着咸蛋黄的颗粒感和特殊的香味。
慕远征低头仔细想了想说:“我想吃鲫鱼了。”
桂花糕也堵不上小孩儿的嘴,慕映安跟着抬头,一本正经:“我也想吃鲫鱼了。”
“有你什么事?”慕寒生严肃批评小孙子,“回头好好上学,别总想着吃。”
慕映安撇了撇嘴,委屈地继续啃着桂花糕。
然后慕寒生转头对慕远征说:“爸,你忘了之前老孙给你做鲫鱼吃,结果你卡了刺半夜去医院的事了?这边离医院还远,我可不想再折腾这么一回了。”
花荼在一旁好心建议:“我可以做无刺的鲫鱼。”
慕远征喝着粥道:“算了算了,我刚才也就那么一说。这鲫鱼啊,最好是巴掌大的小鱼,才好吃,你要做去刺的,就得是大个的,至少一斤以上的鱼,就没有那么多鱼味了。我记得过去啊,君兰就喜欢去集市上买那些人钓来的鲫鱼,每一条都小小的,叫做鲫瓜子,做汤奶白,特别好吃……”
花荼说:“小的我也能去刺。”
慕寒生:“……”
慕远征眼睛亮了,老人喜笑颜开:“好,好,那中午就吃一道鲫鱼豆腐汤。”
然后他又道,“这道菜肯定很费时间,今天孩子不在,你也不用费事做太多菜了,别的你有什么拿手的,或者问慕颂之想吃什么,做两三道家常的就可以了。”
花荼和慕颂之商量了,最后定下来柠檬鸭,土豆牛肉和蒜香油麦菜。
慕映安在一旁听着流口水。
老爷子点头:“就这么安排吧,你的手艺,我很放心。”
吃完了饭,慕颂之送着慕映安去上学。
花荼给阿莱发了信息过去,过了一个多小时,各种食材就送到了,其中就包括了二十来条野生的小白鲫。
每年的八到十二月,正是鲫鱼最肥美的时候。
鱼是越小越鲜,鲫鱼就是鲜中之鲜,古时候就有“一勺清汤胜万钱”的说法。
花荼把鲫鱼放在淘米水里养了一个小时,等他把其他的菜准备得差不多了,鸭子烧上,牛肉也炖上,这才开始处理那些鱼。
首先的第一步,就是放血,如果鲫鱼肉中带血,那么做出来的鱼汤无论是放多少的料酒,都有一种淡淡的腥味。
反之,如果放过血,鲫鱼的肉都会更加白嫩几分,腥味也会完全去除干净。
放鲫鱼血,需要用剪刀从鲫鱼身子和连接处剪短,然后刺入鱼的心脏,再把鱼放入水中,水盆里面的水会迅速变红,血也会慢慢流尽。这一部考验的是厨师对鲫鱼内部结构的了解,刺得浅了刺不中心脏,血放不干净,刺得深了容易划破鱼胆,那这一盆子鱼汤就都没法喝了。