第954章 风水宝地（2 / 2）

说到这里，就不能不提一提原本的京味儿肉夹馍啊。

其实大家都知道，那玩意是仿效陕西肉夹馍的变种。

用的是猪肉不假，可京城人真做不到人家那个香味。

正因为吃了口腻，这才又加入了香菜和青椒作为配菜。

另外一个远远不如的地方，是夹肉的馍也做不好。

所以这东西也就勉勉强强的凑合事吧，优点是价廉管饱解馋，是个糙口儿。

还千万别碰上人家李逵，否则这李鬼一比，就没戏了。

而洪衍武出的主意为什么说是创新呢

说实话，就因为他并没有照搬原样。

而是根据自身的体验，在这个烧饼和配菜上做了一些改进。

别忘了，京城人是不会做馍，可烧饼是正行，那手艺高啊。

洪衍武也是跟着苟师傅学过白案，才真正了解到京城烧饼的种类之多。

什么吊炉烧饼，卷酥饼，糖烧饼，油酥烧饼，蛤蟆吐蜜，蟹壳黄烧饼，缸炉烧饼，焖炉烧饼，白马蹄儿，红马蹄儿，那品种多了去了。

现今人一说京城的烧饼就芝麻酱烧饼，那不对。

芝麻酱烧饼只是其中一种，而且是让人白嘴儿吃的。

顶多就点咸菜和稀的。

如果要用这东西夹肉，不但串味儿，也忒厚实了，并不好吃。

真要用来夹肉的烧饼，那就得用“吊炉烧饼”。

这种烧饼的特点是两层厚皮，无瓤，这是专为了夹肉或夹油馃而食的。

只是由于制作费工，越往后，商家越懒得做，这才逐渐为芝麻酱烧饼所代替。

不过像苟师傅这样的高手，还有一种更高明的变通办法。

那就是不用传统吊炉而用饼铛烙后烤熟，形与味皆似吊炉烧饼，行内人称“假吊炉”。

而最后，洪衍武于配菜里又加了小芹菜，也很有必要。

因为多出了一种香芹的口味可以丰富口感，还更解腻。

这么一来，想想看，这“烧饼夹大肉”能不好吃吗

反正大食堂做出来一试，是人人嘴角流油，交口称赞。

而洪衍武自己也感觉比原有的京城流行版本强多了。

至此，一半摊位的问题就算解决了。

至于剩下的那些摊位怎么办那也好办。

洪衍武又找了趟“天兴居”的司师傅，把三个摊位匀给了他过去的老师傅和同事们。

让他们用两个摊位卖炒肝包子，另一个摊子半串行，卖卤煮火烧。

其余还有分布在小吃街两头的二十二个热门摊位呢，洪衍武就留下自用了。

或许有人迷糊了，这么多他用的了吗

嘿，这个夜市可没硬性必须得卖小吃。

刚开业时，也必然是五花八门，什么都有。

所以除了让“三蹦子”、“菜刀”再安排几个人，晚上占四个摊子卖旅游商品以外。

洪衍武还把原先在旅馆呲活儿，后来被他安置在百货大楼门口练摊儿的那小二十号人抽调出来。

这批人他又分为两组。

一组不用变化，还照旧卖服装。

另一组挑几个机灵的，他教给他们卖烤串儿。

学这玩意，可上手快啊，技术简单。

另外事实证明，这烤串儿也必然会是风行全国的小吃。

别看京城眼下还没有，但就已经知道的历史走向而言，绝没可能不大火的。

最后外加再顺带卖点啤酒汽水什么的。

这也就顺利解决了全部摊位的经营内容的问题。

而那些空出来的百货大楼门口摊位呢

再以两千的价钱，转租给别人就完了。

这样这帮小子去了东华门夜市，也就“进化”成了吃租子的主儿了。

从此每人每月除了自己干活儿挣钱，还能从租金里干落八百，那绝对会是美滋滋的。

总之，是面面俱到，没有一处安排不妥帖的。

于是当一切规划设计确定之后，一上报，东城区工商局那头也放了心。

接着大印一盖，五十个摊位便又落入洪衍武的囊中。

自然，经一事必定要长一智。

鉴于刚发生的不愉快，这次洪衍武可没把所有摊位再平均到每个手下的脑袋上。

而是只落户到了自己绝对信任的一干亲信名下。

特别是“小百子”，因为最得洪衍武信任。

这小子的头上顶的摊子最多，足足有十五个。

要说句不好听的，真哪天洪衍武要倒霉，出门被车撞死了，或者在脸盆里呛死，又或是绊个跟头摔死。

“小百子”一定会为洪衍武给他留下的“遗产”无比吃惊的。

他就是永远不干活，找不着工作，只要不出手这些摊位，这一辈子都够了重返1977

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